小豆島のアワビ＆サザエと山形の日本酒「住吉」
時々利用させていただいている
《食べチョク》＝全国の生産者さんを応援する産直システム。
好みの商品をお気に入りに登録しておくと、
オススメが出品された時に通知が来ます。
先日朝からピロン♪っと通知が来たので見てみると、
今年はあまり出品が無く、出てもすぐ売り切れて諦めていたアワビが
サザエとタッグを組んで再出品！！
しかもすでに残り１点・・・これは運命だと思って受け入れることに(´艸｀*)
早朝の漁で採れたのがそのまま出荷して貰えたようで、
翌日にさっそく到着～。 丁度主人も休みの日だったので
連れだってほくほく日本酒を買いに
。
。（こんな時だけ仲良し（笑））
中くらいサイズのアワビが２枚とでっかいサザエが１０個。
どの子もまだ元気に生きたまんま到着。
アワビ１つ分はお刺身に。
主人が『硬さはどうする？』
『えっ？？？』 (・・?
塩の加減で硬さが変わるらしい。。。
『ふ～ん、せっかくだからコリコリした歯ごたえがいいよネ、
でもあんまり硬すぎてもなぁ、、、、、』
贅沢に悩んでいるうちに良い加減に造ってくれました(*^。^*)
サザエのお刺身は一つの殻に二つ分の身を入れてあります ↓↓↓
あと２個を『エスカルゴ風にしてみた』と主人。↓↓↓
イタリアンパセリを練りこんだバターとおろしたニンニクを乗っけて
オリーブオイルをかけ、七輪で炭火焼にすると、
↓↓↓ ホントにエスカルゴみたいに！！
残りは普通に醤油でつぼ焼き。
瀬戸内海の比較的静かな海で育ったからか、
どれもデッカくてしっかりした身の質の良いサザエでした～♪
最後にもう1つのアワビも目の前の七輪でステーキに
仕上げはバター醤油。（手前の緑のは肝）
カットするとカマボコっぽく見えちゃう(^▽^;)
程よい弾力と濃厚な甘味～～～
ずぅぅぅぅぅっと噛んでいたい。
合わせた日本酒は山形県東置賜郡（ひがしおきたまぐん）の
樽平酒造㈱さん 純米酒《住吉》
＝活性炭を使用したろ過をしていないので、お酒本来の山吹色をしています＝
と書いてあるのが気になってこちらを選んでみたんですが、
大正解！！！ とっても海鮮に合いました。
確かに普通のお酒に比べて濃い色をしています。
でも変な癖は無くて、辛口だけど、ほんのり木の良い香りがして飲みやすい。。。
後で調べたら、製造工程すべてに木の樽や道具に拘っているとのこと。
登録文化財に指定された数々の蔵や母屋、所蔵品の品々も
とても興味をそそられます。一度見学に行ってみたい！！！
この記事へのコメント
サザエは「つのつの」が小さいのでしょうか
アワビのステーキは漫画・美味しんぼにも登場しましたね
アワビのステーキは漫画・美味しんぼにも登場しましたね
Posted by DT33
at 2023年05月29日 05:24
at 2023年05月29日 05:24海なし県にいながら、こうやって海の幸が頂けるのは
嬉しいですね♪
さすが、料理人のご主人様、色々なレパートリーで調理されますね♪
アワビが塩分で固さが変わるの、初めて知りました！
嬉しいですね♪
さすが、料理人のご主人様、色々なレパートリーで調理されますね♪
アワビが塩分で固さが変わるの、初めて知りました！
Posted by ・がんじい at 2023年05月29日 07:57
at 2023年05月29日 07:57DT33さんこんにちは～♪
たしかに、波が穏やかな内海に育ったせいか
「つのつの」小さかったですョ☆
鮑ステーキも”美味しんぼ”に
登場していたんですね？！
日本酒「住吉」も後で知ったんですが
”美味しんぼ”で紹介されていたそうです(*^^*)
たしかに、波が穏やかな内海に育ったせいか
「つのつの」小さかったですョ☆
鮑ステーキも”美味しんぼ”に
登場していたんですね？！
日本酒「住吉」も後で知ったんですが
”美味しんぼ”で紹介されていたそうです(*^^*)
Posted by 花浅黄 at 2023年05月29日 10:22
at 2023年05月29日 10:22がんじいさん、こんにちは～♪
新鮮な魚介が獲れた翌日に生きたまま
届くなんて、本当にありがたいです！！
素材が良いといつも以上に張り切って
調理してもらえるので、
私も買った甲斐があって嬉しいです～(^_^)v
新鮮な魚介が獲れた翌日に生きたまま
届くなんて、本当にありがたいです！！
素材が良いといつも以上に張り切って
調理してもらえるので、
私も買った甲斐があって嬉しいです～(^_^)v
Posted by 花浅黄 at 2023年05月29日 10:25
at 2023年05月29日 10:25
